ブラック企業が多い業界⁉

飲食業界に限らず、基本的に一般消費者を相手にした商売は価格競争になります。
高級料理店や何かに特化した飲食店ではない大衆向けの飲食業が他社と差別化を図るためには、やっぱり価格しかありません。飲食店の原価のほとんどは人件費です。

私は学生時代居酒屋でアルバイトをしていましたが、実はハイボールの原価って15円くらいなんですよ笑
そこに家賃代、設備費、人件費などが含まれることで500円くらいになっています。

それを考えると元々安い商品の原価を下げることには限界があるため、価格競争で勝ち抜くためには人件費を削るしかなくなります。
人件費を削ると低賃金、サービス残業などが発生し始めブラック企業が完成するということです。

また飲食店は、オープン時だけ店舗にスタッフがいるわけではなく仕込みや清掃・片付けもあるので、24時間営業のお店以外も基本的に1日中店舗には人がいるという状況になっています。長時間で低賃金…これは相当根気のいる仕事です。
それに耐えられず入社してもすぐやめていく人が多く、常に人手不足に悩まされており、社員一人一人の負担が大きいことも特徴です。
飲食店で働くことが好き、将来自分のお店を立ち上げたい！という方でないと中々続けることは難しい業界かもしれません。